![20席のフランス料理店 [ 和知徹 ]](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/3880/38806010.jpg?_ex=128x128) |
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| オーナーシェフを目指す人のために 和知徹 花澤龍 柴田書店発行年月：2006年12月 ページ数：231p サイズ：単行本 ISBN：9784388060108 和知徹（ワチトオル）マルディグラオーナーシェフ花澤龍（ハナザワリュウ）ボンシュマンオーナーシェフ高山龍浩（タカヤマタツヒロ）トゥールモンドオーナーシェフ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 3人のシェフが店づくりの秘訣を語る 店をつくること、店をまわすこと メニューは物語る／1 アミューズ＆オードヴル／2 メインディッシュ／3 デザート／4 ランチメニュー／基本のフォン、ソース、パート類 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業
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