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豊富な手順写真で失敗ナシ！川上文代新星出版社発行年月：2009年06月ページ数：223p サイズ：単行本 ISBN：9784405091801 川上文代（カワカミフミヨ）幼少の頃より料理に興味を持ち、中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。1996年より、渋谷区広尾に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。辻調理師専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。食品メーカーの商品開発、レシピ考案にも携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　フランス料理の基本（さまざまな顔を持つフランス料理／調理で使う基本の道具　ほか）／第2章　前菜（貝と野菜のテリーヌ／ニース風サラダ　ほか）／第3章　メインの肉料理（鴨のオレンジソース、グラタン・ドフィノワ添え／チキンのポーピエット、シュープレームソース　ほか）／第4章　メインの魚料理（魚の野菜詰めロースト、赤パプリカソース／いかの煮こみ、セート風　ほか）／第5章　スープ（ロレーヌ風ポテ／鶏のクネル入りビーフコンソメ　ほか）温かみあふれる「家庭料理」から、レストランでも通用する「華麗な料理」まで写真とコラムを交えながら紹介。失敗例、ちょっとしたコツやポイント、調理にかかる時間や必要な器具の説明も合わせて掲載し、初めて挑戦する際のなんでだろう？どうして？をわかりやすく解説している。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理この商品の最新価格と ※>>詳細を見るにはコチラから