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| 商品の詳細ジャンル実用・ホビーフォーマット単行本出版社新星出版社発売日2009年06月ISBN9784405091801発売国日本サイズ・ページ223p 24×19cm関連キーワード カワカミフミヨ イチバンシンセツナフランスリョウリノキョウカショ,ホウフナテジュンシャシンデシッパイナシ プチ読み 9784405091801 【FS_708-2】出荷目安の詳細はこちら＞＞楽天市場内検索 『在庫あり』表記についてHMV レビュー温かみあふれる「家庭料理」から、レストランでも通用する「華麗な料理」まで、フランス料理の数々を写真とコラムを交えながら紹介。失敗例、ちょっとしたコツやポイント、調理にかかる時間や必要な器具の説明も併せて掲載。〈川上文代〉大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業。デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室主宰。著書に「たれとソースの早引き便利帳」など。内容詳細 温かみあふれる「家庭料理」から、レストランでも通用する「華麗な料理」まで写真とコラムを交えながら紹介。失敗例、ちょっとしたコツやポイント、調理にかかる時間や必要な器具の説明も合わせて掲載し、初めて挑戦する際のなんでだろう？どうして？をわかりやすく解説している。目次 : 第1章 フランス料理の基本（さまざまな顔を持つフランス料理/ 調理で使う基本の道具 ほか）/ 第2章 前菜（貝と野菜のテリーヌ/ ニース風サラダ ほか）/ 第3章 メインの肉料理（鴨のオレンジソース、グラタン・ドフィノワ添え/ チキンのポーピエット、シュープレームソース ほか）/ 第4章 メインの魚料理（魚の野菜詰めロースト、赤パプリカソース/ いかの煮こみ、セート風 ほか）/ 第5章 スープ（ロレーヌ風ポテ/ 鶏のクネル入りビーフコンソメ ほか）
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