![フランス料理の基本 [ 十時亨 ]](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/4050/40509133.jpg?_ex=128x128) |
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| 本格ソースから地方料理まで 十時亨 新星出版社発行年月：2005年10月 ページ数：223p サイズ：単行本 ISBN：9784405091337 十時亨（トトキトオル）1956年福島生まれ。「渋谷レジャンス」、「銀座レカン」で修業後、渡仏（フランス、ベルギー）。帰国後、1992年には日本最高峰のフランス料理店である「銀座レカン」にて10年余り総料理長として活躍。2003年12月、「レディタン ザ・トトキ」を開店。2002年フランス調理師協会功労賞受賞。全国調理師養成施設協会理事。フランス調理師協会日本支部参事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ドレッシング・ソース・ブイヨンの基本とテクニック／素材の処理と選び方の基本／フランス料理ー基礎料理編／フランス料理ー地方料理編／フライパンで簡単に焼ける厚切りステーキ／フランスの地方菓子／レディタン ザ・トトキのスペシャリティ／食材図鑑 フレンチの名店「銀座レカン」で10年余り総料理長を務め、満を持して独立した十時シェフが紹介する、フランス料理の基礎テクニックと家庭で気軽に楽しめる地方料理、地方菓子レシピの決定版。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
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