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| ★書籍商品の購入に関するご注意コチラ↓より、初回盤・特典の詳細、在庫情報・出荷状況をご確認ください。＜内容＞「予約の取れないレストラン」のレシピ、料理の背景、調理に対する姿勢-すべての集大成!5年間に、延べ5 000人のプロシェフが受けたセミナーのメニューを残さず収録。＜収録曲＞第1章 2006規準(タコとセロリのサラダ白レバーのムース ほか)第2章 2007加減(エビのガスパチョ鮮魚のカルパッチョ ほか)第3章 2008応用(リコッタと魚介のサラダバーニャカウーダ ほか)第4章 2009展開(土地土地の野菜畑のパレット土地土地の野菜ボリート白ゴマ風味 ほか)第5章 2010パスタ(リゾーニのサラダアサリ・イカ・ホタテの冷製カッペリーニ ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-978659メディア：本/雑誌発売日：2011/06JAN：9784789734776ラ・ベットラ・ダ・オチアイ落合務完全レシピ2006-2010 日本製粉・バリラ「イタリア料理技術講習会」作品集 (単行本・ムック) / 落合務/著2011/06発売
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