![いちばんやさしい日本料理 [ 宮川昌彦 ]](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/4153/41530696.jpg?_ex=128x128) |
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| 宮川昌彦 成美堂出版発行年月：2010年01月 ページ数：207p サイズ：単行本 ISBN：9784415306964 宮川昌彦（ミヤガワマサヒコ）東京都出身。赤坂の老舗割烹料理店で料理長を務め、店名を譲り受けて、2000年にたつむらを開店。本格派の日本料理には定評がある。調理師学校の講師などを務めるほか、『料理人が教える魚の捌き方と仕込み』（成美堂出版）の監修も手がけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 お造り／第2章 煮物と蒸し物／第3章 焼き物と揚げ物／第4章 酢の物・和え物・酒の肴／第5章 椀物と汁物／第6章 ご飯と麺／第7章 和風デザート／第8章 季節のおもてなし献立／第9章 日本料理の基礎知識 プロの味つけ、調理法から盛りつけのコツ、食材、用語事典まで。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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