![調理法別日本料理 [ 辻調理師専門学校 ]](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1403/14033255.jpg?_ex=128x128) |
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| 辻調理師専門学校 日本放送出版協会発行年月：2008年05月 ページ数：191p サイズ：単行本 ISBN：9784140332559 第1章 椀物／第2章 造り／第3章 焼き物／第4章 煮物／第5章 揚げ物／第6章 蒸し物／第7章 あえ物 酢の物／第8章 ご飯物／第9章 だしのとり方・食材の下処理・料理用語解説 料理界に大きな影響力を持つ、辻調理師専門学校の日本料理技術をまとめた一冊。椀物をはじめ、造り、焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物、あえ物、酢の物、ご飯物まで、全70品を掲載。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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