![小山裕久の日本料理で晩ごはん（続） [ 小山裕久 ]](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/0225/02257755.jpg?_ex=128x128) |
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| 小山裕久 朝日新聞出版発行年月：2002年06月 ページ数：123p サイズ：単行本 ISBN：9784022577559 小山裕久（コヤマヒロヒサ）1949年、徳島市生まれ。料亭「青柳」主人。学校法人平成調理師専門学校校長。徳島市の「青柳」本店のほか、東京に虎ノ門「青柳」、赤坂「日本料理basara」、「晴海basara」などの日本料理店を展開。晴海トリトン内には食の総合空間「Cooking Stages Haru」（小山裕久料理研究所）を主宰する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） じゃこおやき／小鯛の潮汁／イワシのつみれ／豆アジの南蛮漬け／手羽先と春キャベツ煮／豚肉と長芋の味噌漬け／南瓜の土佐煮／青菜の油和え／親子丼／カツオの茶ずまし〔ほか〕 日本料理は「滋味涵養」、心に滋しく、からだに養しい。これが料理の原点。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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