![大根料理 [ 遠藤十士夫 ]](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/3880/38805894.jpg?_ex=128x128) |
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| 先附からデザートまで 遠藤十士夫 柴田書店発行年月：2001年12月 ページ数：167p サイズ：単行本 ISBN：9784388058945 遠藤十士夫（エンドウトシオ）昭和15年、茨城県水府村に生まれる。昭和31年、茨城県内の日本料理店「丸金」（現在、廃業）に入る。昭和39年からすき焼き割烹「日山」（東京・人形町）で修業。後、「ひらの」（東京・湯島）等で料理長として活躍。昭和53年より二一年間、（株）日本興業銀行青山クラブの料理長を勤める。平成11年10月より「料理研究所青山クラブ」を主宰、現在に至る。四条司家料理指南役、武蔵野調理師専門学校特別講師、愛国学園高等学校特別講師、（社）日本料理研究会師範、国家検定技能評価試験委員副首席、四条園流庖丁保存会指南役、宮内庁御用達万屋調理師会理事長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 献立別・大根料理百十一品（先附・前菜／椀もの／造り／肴／焼きもの／煮もの／鍋もの／揚げもの／蒸しもの／酢のもの／サラダ／ご飯もの／漬けもの／デザート）／大根料理の基本技術（大根料理に取り組む前に／大根料理のための基礎技術／あしらいものの種類と技法） 大根の無限の魅力。その新たな可能性を引き出す百十一品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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