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| 商品の詳細ジャンル実用・ホビーフォーマット単行本出版社柴田書店イータリンク発売日2001年12月ISBN9784388058945発売国日本サイズ・ページ166p 26cm（B5）関連キーワード エンドウトシオ ダイコンリョウリ 9784388058945 【FS_708-2】出荷目安の詳細はこちら＞＞楽天市場内検索 『在庫あり』表記についてHMV レビュー一年中手に入り安価な食材、大根を使った料理111品を紹介。これまでの大根料理とは異なり、斬新な発想でつくられた魅力的な料理のほか、下処理テクニックも公開。先附、前菜、椀物、造り、肴からデザートまで紹介する。〈遠藤十士夫〉昭和15年茨城県生まれ。（株）日本興業銀行青山クラブの料理長を経て、現在料理研究所青山クラブを主宰。宮内庁御用達万屋調理師会理事長。著書に「四季の香り」「和食の基本技術」など。内容詳細 大根の無限の魅力。その新たな可能性を引き出す百十一品。目次 : 献立別・大根料理百十一品（先附・前菜/ 椀もの/ 造り/ 肴/ 焼きもの/ 煮もの/ 鍋もの/ 揚げもの/ 蒸しもの/ 酢のもの/ サラダ/ ご飯もの/ 漬けもの/ デザート）/ 大根料理の基本技術（大根料理に取り組む前に/ 大根料理のための基礎技術/ あしらいものの種類と技法）
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