クッキングのココに注目！！

クッキングの最新NEWS

オススメ度

価格：4515 円（税込）
発送可能時期：在庫あり

四季の献立志の島忠旭屋出版発行年月：2008年06月ページ数：455p サイズ：単行本 ISBN：9784751107539 志の島忠（シノジマチュウ）昭和3年生まれ。家系は代々京都御所、水戸徳川家の料理方。維新後、五代目にあたる著者の祖父が水戸で料理茶屋を創業し、後に京都に移る。幼時より祖父、および父から料理の手ほどきを受ける。父の早世、祖父没後は料亭を廃業。東京芸大で日本画を学び、在学中の一時志の島忠（しのじまちゅう）の号で歌舞伎の舞台美術に携わるが、昭和40年頃より再び料理の道に戻り、東京中野において“志の島忠懐石料亭料理研究所”を主宰し、研究および後進の指導にあたる。その一方、各種出版活動にも意欲的に取り組む。平成13年7月逝去（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）炉の懐石の章（懐石ごよみ・十一月ー「口切り」「開炉」の茶事、茶席の点心仕立てのこと／懐石ごよみ・十二月ー懐石に流れる「陰陽」の考え方と料理の勘所　ほか）／風炉の懐石の章（懐石ごよみ・五月ー「燗鍋」、「預け徳利と石盃」と懐石のお酒／懐石ごよみ・六月ー茶の湯の「茶碗」と「萩焼」の話　ほか）／「稽古、すし・そば懐石」と「懐石の器」の章（懐石ごよみ・学び月ー「稽古の懐石」の献立集／精選・懐石の器）／『料理屋の茶懐石料理』の調理集の章（“四季の茶懐石献立”の料理の作り方／炉の懐石の章の料理　ほか）本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかずこの商品の最新価格と ※>>詳細を見るにはコチラから