![やさしいたのしい蒸し料理 [ 野口真紀 ]](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/7678/76780533.jpg?_ex=128x128) |
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| 野口真紀 エクスナレッジ発行年月：2007年10月 ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784767805337 野口真紀（ノグチマキ）料理雑誌の編集者を経て、現在は料理研究家として本、雑誌、広告などで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春（春キャベツと帆立貝の蒸しもの／ムール貝のレモングラス蒸し ほか）／夏（塩豚蒸しキムチのせ／蒸しラタトゥイユ ほか）／秋（根菜蒸しバーニャカウダソース／れんこんと豚ばら肉の蒸しもの ほか）／冬（鱈とねぎの柚子蒸し／せりとはんぺんの蒸しもの ほか） 春キャベツは甘みを増し、鯛は爽やかな磯の香を放ちはじめ、トマトは甘酸っぱさを濃厚にする。なすはふんわりと真綿のように、桃は果汁の旨みを充満させる。あっさり味に生まれ変わる鯖。きのこは土の香りをいっそう深め、白菜は潜在能力を引き出される。最上の肉汁をまとう豚ばら肉、そして豆腐は滋味豊かになる。これ、ぜんぶ「蒸す」のチカラ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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