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| ⇒ギフト対応 【楽ギフ_包装選択】 ■極上黒檀柄銀三三徳万能型包丁 日本人の食生活が多彩になり、近代になってから考案された形。 他の包丁に比べ比較的歴史が浅い包丁です。 野菜にも、肉にも、魚にも使える形でご家庭用として広く流通 しているので最もポピュラーな包丁と言えるでしょう。 万能包丁などと呼ばれますが、切れない物もございます。 硬い物（魚の骨、鶏の骨、生のカボチャ、冷凍食品）などには ご使用になれません。 魚の骨や鳥の骨を切る場合には本出刃包丁、凍っている食品を 切る場合には冷凍包丁をご利用下さい。 ■三徳包丁サイズ ■冷凍食品には… ●全長 約320ミリ 【↑拡大します】 マチ部分詳細 ●重さ 約180グラム ●刃渡り 約180ミリ ●安来銀三鋼 ●水牛黒檀柄 【冷凍用包丁】 冷凍食品には ※全て天然手造りの為、表記サイズと若干異なる場合があります。 ■一緒に揃えたい 人気の商品 【研ぎやすい】 M5ブルー中砥石 【大根おろし】 手造り銅おろし金 【三徳包丁に】 簡易研ぎ器を！「ステンレス包丁は使えない」と言った プロの料理人が、その切れ味に驚いた！ 刃物のふるさと、堺の匠が造るステンレス包丁とは？ （1）普通のステンレスと、どう違うのか？ 普通のステンレスの包丁のほとんどは、機械で薄く引き延ばした鋼の板を、包丁の形にくり抜いて作られています。ですが、この銀三はプロの料理人が使う包丁と同じように、堺の鍛冶職人が一つ一つ丹念に鋼を打って鍛えております。鍛造する事で、鋼の組織が「ギュッ！」と詰まり、丈夫な良く切れる鋼になります。銀三は、プロが使う包丁の製造と同じように、鍛治職人が鍛造できる高級ステンレス系鋼材なのです。 （2）職人用の鋼は刃持ちが良い！ 家庭用以上に研ぐ回数が少なくても切れます ステンレス系と言えど、銀三の分類は「高級刃物用鋼」…つまり、プロの料理人用包丁のための鋼なのです。ですから、ご家庭用とまず違う所は心地よい切れ味が長持ちするという事！悪い包丁は、研いでもすぐに切れなくなってしまいます。鋼が弱いので、すぐに刃先がダメになってしまいます。 （3）良いのは鋼だけではありません、刃付けも刃付職人が丁寧に仕上げています 鋼が大事なのは基本ですが、もちろん刃付けも堺の刃付職人が一丁一丁丁寧に仕上げております。 お手元に届いたその日からすぐにご使用いただけます。切り口ツヤツヤの格好良い料理が、今日から食卓に登場です！（本に掲載されている料理の切り口が滑らかだったり、ツヤがあったりするのは、切れる包丁を使っているのも理由の一つです） 切れ味○ 切れ味× 切れ味の良い包丁で切ったキュウリ（左）と、切れ味の悪い包丁で切ったキュウリ(右)。肉眼でも違いがハッキリ分かる。 口に入れたとき、舌でも違いを感じる事ができます。良い包丁を手に入れたら、是非お試し下さい。 切れ味○ 切れ味× 切れ味の良い包丁で切ったナス（左）と、切れ味の悪い包丁で切ったナス(右)。表面はもとより皮を見ても違いが分かる。 切れ味の良い包丁を持っていると得するポイントの第一は「楽」という事。作業が「楽」、切っていて「楽」しい。 切れ味の良い包丁は、野菜の細胞を壊す事なく切りますので、表面は滑らかで美しく、整って見えるため見栄え良くワンランク上の仕上がりになります。また、舌触りも良くなり素材を美味しく味わう事ができます。 また、切った断面が滑らかになるので、空気にふれる部分も少なく済み、食材の鮮度が切れ味の悪い包丁よりも落ち難いのが特徴です。そして、包丁を食材に押し付けて切る事がないので、野菜にみずみずしさがあります。 「『今日の野菜、いつもより美味しい！』普段と同じなのに、包丁を変えたのが家族にも分かったようです」 そんなご感想を沢山いただきます。美味しい素材を生かすには、まず道具から。 クリックすると拡大写真をご覧いただけます 包丁に使われる柄の中でも最高級と言われる黒檀（こくたん）の柄。黒檀柄を付けた包丁は、それだけで包丁本体が、それに見合う高品質・高級な包丁である証にもなります。 プロの料理人の間ではもちろんの事、包丁好き、包丁にこだわる方の間でも黒檀の包丁は憧れの包丁。鋼の銀に、黒檀の黒がよく映えます。 鋼だけでなく、刃付けも一級品。堺の刃付け職人が、一丁一丁刃付けします。一丁の刃付けだけで、10工程以上もある、丁寧な包丁の匠技です。
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