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| ★書籍商品の購入に関するご注意コチラ↓より、初回盤・特典の詳細、在庫情報・出荷状況をご確認ください。＜内容＞作る人も味わう人も満足の、料理の極意がここにある!料理界のご意見番が”秘中の秘”をおしげもなく公開。＜収録曲＞1章 わずかでも味に大差がつく塩梅の方程式(塩のほんのわずかの差が味を左右する-塩の基本方程式塩の振り方ひとつで旨味は流れ出てしまう-塩振りの方程式 ほか)2章 野菜、魚、肉の醍醐味を活かす旬の食材の方程式(今の旬は本来の旬と50日のズレがある-四季と旬の方程式旬の「走り」「盛り」「名残」を知るべし-旬の基本方程式 ほか)3章 これまでの料理が一変する調理・味つけの方程式(鉄板焼きステーキ店の”トリック”とは-焼き方の方程式ステーキ専門店で、より本物を味わう-ステーキ肉の方程式 ほか)4章 本物のうまさを体感する絶対味覚の方程式(「うまい」といえる店はわずか1%以下!-老舗の方程式スッポン鍋の味を一変させた老舗の勇気-革新の方程式 ほか)5章 プロの技が際立つうまい店の方程式(店の外観で、当たり外れはわかる-店構えの方程式贅沢を楽しむならこんな店-風情の方程式 ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1074677メディア：本/雑誌発売日：2012/01JAN：9784309651712おいしい料理の方程式 食にこだわるあなたに贈る イラスト図解版 (単行本・ムック) / 服部幸應/著2012/01発売
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