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| 商品の詳細ジャンル実用・ホビーフォーマットムック出版社旭屋出版発売日2011年04月ISBN9784751109212発売国日本サイズ・ページ119p；29関連キーワード エンドウトシオ ワショクノシンコースリョウリ,テイゲンカカイセキノミリョクズクリキョウホン 9784751109212 【FS_708-2】出荷目安の詳細はこちら＞＞楽天市場内検索 『在庫あり』表記についてHMV レビュー売価を3000円?6000円に想定した季節の会席コース料理8種を紹介しながら、原価を抑えて、見栄えよく、お値打ち感を高めるコツや秘訣を説明する。具体的な参考原価も掲載。〈遠藤十士夫〉昭和15年茨城県生まれ。宮内庁御用達萬屋調理師会会長。日本料理研究会師範。四條司家最高勲位料理指南役。料理研究所青山クラブ代表。著書に「魚と野菜の春夏秋冬」「日本料理の質問箱」他。内容詳細 3000?6000円の売値を想定した、和食の季節のコース料理8種を紹介。どう原価を抑えながら、顧客を喜ばせる内容にするか、料理の魅力を伝える仕掛け、流れの作り方などを説明する。具体的な参考価格も公開。
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